Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerle günümüzde de büyük ilgi görmektedir. Bu tarif, temel makarna hamuru ve klasik soslarla hazırlanan, lezzetli ve doyurucu bir öğündür.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (200 ml) domates sosu
- 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 50 g doğranmış mantar
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
- Yumurtaları havuzun içine kırın.
- Tuzu ve zeytinyağını yumurtaların üzerine ekleyin.
- Doğranmış mantarları hazırlayın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Kaşar peynirini rendelemeye hazırlayın.
Hazırlanışı
- Elinizle yavaş yavaş unu yumurtaların içine karıştırmaya başlayın. İlk başta zorlanabilirsiniz, ancak sabırlı olun.
- Un ve yumurta karışımı kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde etmelisiniz. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla incecik açın.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (örneğin, şerit makarna veya kare makarna).
- Tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişme süresi makaranın kalınlığına göre değişebilir.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mantarları ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Domates sosunu ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Pişen makarnayı süzün ve sosla karıştırın.
- Rendelenmiş kaşar peyniri serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Makarna sıcak olarak servis edilir. Üzerine isteğe bağlı olarak kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek veya salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Makarna hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Hamuru dinlendirmek, daha kolay açılmasını sağlar.
Sosun lezzetini artırmak için, içine bir tutam kırmızı biber salçası ekleyebilirsiniz.
Makarnayı pişirirken suyundan bir miktar ayırın. Sosun kıvamını ayarlamak için bu suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 15 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce iyice ısıtın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak tekrar ısıtırken biraz su ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için mantar yerine farklı sebzeler (örneğin, biber veya kabak) eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!