Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerle günümüzde de büyük ilgi görmektedir. Bu tarif, temel makarna hamuru yapımını ve klasik soslarla nasıl servis edileceğini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları havuzun içine kırın. Tuzu ve zeytinyağını yumurtaların üzerine ekleyin. Unun ortasındaki yumurtaları azar azar unla karıştırarak yavaş yavaş tüm malzemeleri bir araya getirin. Hamuru elinizle toparlayın ve pürüzsüz bir yüzey elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, esnek olmalıdır. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha serin ve merdane ile ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (spagetti, fettuccine, ravioli vb.).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve pakette belirtilen süre boyunca haşlayın (genellikle 8-10 dakika). Makarnaların “al dente” kıvamda olduğundan emin olun – yani hafifçe çiğnenebilir olmalı.
- Haşlanan makarnaları süzün ve üzerine sos eklemek için ayırın.
Sunum ve Servis
Haşlanan makarna, tercih ettiğiniz soslarla karıştırılarak servis edilir. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Makarnayı sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktası
Makarna hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok kuru olursa yumurta ekleyebilir, çok yapışkan olursa un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra buzdolabında dinlendirmek, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız sosun türüne göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Makarna açılması ve haşlanması ise yaklaşık 20 dakika sürecektir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 5 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtmanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtıldığında dokusu biraz değişebilir. Isıtılırken üzerine biraz su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya bitkisel proteinler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!