Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem lezzetli hem de doyurucu olması sebebiyle sıkça tercih edilen bu tarif, özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla vakit geçirmek için idealdir. Bu tarif, temel makarna hamuru ve klasik soslarla hazırlanmış, geleneksel bir lezzet deneyimidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve içine ılık suyu, zeytinyağını ve tuzu ekleyip karıştırın. Unun ortasında bir çukur açın ve yumurtalı karışımı buraya ekleyin. Yavaş yavaş unu yumurtalı karışıma yedirerek hamur oluşturun. Hamuru elinizle yaklaşık 8-10 dakika kadar yoğurun. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Yoğurduktan sonra streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru tezgaha serin ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (örneğin, spagetti, fettuccine veya pappardelle).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paket üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Makarnalar “al dente” kıvamına gelmeli, yani hafifçe çiğnenebilir olmalıdır.
- Makarnaları süzün ve hemen sosla karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Haşlanmış makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilir veya üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz. Yanında salata veya ekmek ile servis yapmak lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Hamurun dinlenmesi, hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Makarna sosunu hazırlarken, sosun makarnayla iyi karışması için makarnayı sosun içine ekledikten sonra kısa bir süre birlikte pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Makarna haşlama ve sos hazırlama işlemleri de dahil olmak üzere toplamda 1 saat kadar sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtıldığında biraz kuruyabilir. Isıtmak için üzerine biraz su veya sos ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya yumurta replasörü) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sos içeriğine et veya deniz ürünleri eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!