Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem lezzetli hem de doyurucu olmasıyla sofraları süsler. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, ustaların sırlarını içeren klasik bir makarna tarifidir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu makarna, misafirlerinizi etkilemek için idealdir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırıp çırpın. Ilık suyu ve zeytinyağını yumurtalara ekleyip karıştırın. Tuzu unun içine ekleyin. Unun ortasını açıp yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanınca ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha serip merdane ile incecik açın. İstenilen kalınlıkta açın.
- Açtığınız hamuru dikkatlice rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu keserek istenilen kalınlıkta makarna şeritleri elde edin.
- Makarnaları tuzlu kaynamış suya atın. Yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Makarnalar yüzeye çıkınca ocaktan alın.
- Makarnaları süzün ve zeytinyağı ile karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Yanında domates sosu veya sebzeli sos ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok gevrek olursa un ekleyebilirsiniz. Makarnaları pişirirken suyuna biraz tuz ekleyin. Daha lezzetli bir makarna için hamura bir diş sarımsak ve bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun yoğurulması ve dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce bir gece önceden buzdolabına koyun.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarnayı tekrar ısıtabilirsiniz ancak kıvamı ilk haline göre değişebilir. Daha lezzetli olması için üzerine biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya elma püresi) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için vegan parmesan peyniri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!