Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, sofralarda sıkça karşılaşılan ve özel günlerde sıklıkla tercih edilen bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve damakları şenlendiren klasik bir makarna tarifidir. Pratik ve lezzetli yapımıyla öne çıkan bu tarif, misafirlerinize veya sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet sunmanızı sağlayacaktır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Bu, makarnanın daha hafif ve elastik olmasını sağlar.
- Yumurtaları ayrı bir kaba kırın ve tuz ile birlikte çırpın.
- Ilık suyu ve zeytinyağını ayrı kaplarda hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Eleyilmiş unun ortasını açın ve yumurtaları içine kırın.
- Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek, yumurtalarla unun karışmasını sağlayın.
- Karışıma zeytinyağını ekleyin.
- Ele gelen hamuru elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmamalı, pürüzsüz ve elastik bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- Dinlenen hamuru, çok ince olacak şekilde açın. İnce açmak için pasta makinesi veya merdane kullanabilirsiniz.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin. (Örneğin, spagetti, fettuccine veya tagliatelle).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Makarnalar “al dente” yani hafif çiğ olacak şekilde pişirilmelidir.
- Pişen makarnaları süzün ve üzerine sevdiğiniz soslarla servis yapın.
Sunum ve Servi
Ev yapımı makarna, sıcak olarak servis edilir. Üzerine domates sosu, pesto sosu veya kremalı sos gibi çeşitli soslar eklenebilir. Garnitür olarak taze fesleğen veya rendelenmiş parmesan peyniri kullanabilirsiniz. Makarnayı şık bir tabakta sunmak, yemeğin görsel çekiciliğini artırır.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa, açılması zorlaşır. Çok yumuşak olursa da, şekil vermek zorlaşır. Hamurun kıvamını ayarlamak için su miktarını dikkatli bir şekilde kontrol edin.
Makarnayı pişirirken suyun tuzlu olması, makarnanın lezzetini artırır.
Ev yapımı makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Dondurarak daha uzun süre saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Sosun içeriğine göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında biraz kuruyabilir, bu yüzden sos ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için yumurtanın yerine chia tohumu veya yumurta akı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya mantarlar kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!