Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna sosları üzerine odaklanmaktadır. Evde taze makarna yapmanın keyfini keşfedin.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (3 g) tuz
- 1-2 yemek kaşığı su (hamurun kıvamı için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve zeytinyağı ile tuzu ekleyip çırpın. Hamuru yoğurmaya başlamadan önce tüm malzemeler oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Hamurun kıvamını ayarlamak için bir miktar suyu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Eleyilmiş unun ortasını açın ve yumurtalı karışımı içine ekleyin.
- Yavaş yavaş unla karıştırarak topaklanma kalmayacak şekilde yoğurmaya başlayın.
- Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Gerekirse azar azar su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ince ince açın. Makarna makinesi kullanıyorsanız, farklı kalınlıklarda açabilirsiniz.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (örneğin, spagetti, fettuccine, tagliatelle).
- Taze makarnayı bol tuzlu suda, yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Pişirme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
Sunum ve Servi
Pişmiş makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine bolca domates sosu, peynir veya diğer sevdiğiniz sosları ekleyebilirsiniz. Yanında taze fesleğen veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa, su ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Çok yapışkan olursa, un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra hemen kullanmak yerine, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Dondurmak için de uygun olup, daha sonra kullanmak üzere çözdürülerek pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız sosun içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1-1,5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce hafifçe nemlendirmek için biraz su ekleyebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtırken kıvamı değişebilir. Daha iyi bir sonuç için sosunu da ekleyerek ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya süt ile karışım kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya bitkisel proteinler eklenebilir.
Kapanış
Ev yapımı makarnanın lezzetini keşfetmek için ilk adımı attınız. Afiyet olsun!