Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özel günlerde ve misafirlere ikram etmek için sıkça tercih edilen bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir lezzete sahip klasik bir makarna tarifidir. Pratik adımlarla, evinizin lezzetini misafirlerinize sunabilirsiniz.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını açın.
- Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın.
- Ilık suyu, zeytinyağını ve tuzu yumurtaların etrafına ekleyin.
Hazırlanışı
- Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın.
- Unun ortasındaki boşluğa azar azar yumurtaları ekleyerek, çatalla yavaşça karıştırmaya başlayın.
- Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek hamurun kıvamını ayarlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve elastik olmalıdır. Gerekirse un veya su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru temiz bir zemine alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve homojen olduğundan emin olun.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ince ince açın. İstenilen kalınlıkta açabilirsiniz.
- Açtığınız hamuru makarna makinesinden veya elle istediğiniz şekilde kesin. (Örneğin, fettuccine, tagliatelle veya pappardelle)
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar pişirin. Makarnalar “al dente” kıvamında olmalıdır.
- Pişen makarnaları süzün ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilir veya sevdiğiniz soslarla birlikte sunabilirsiniz. Klasik olarak domates sosu, pesto sosu veya mantar sosu ile servis edilir.
Püf Noktası
Hamurun Dinlendirilmesi: Hamurun dinlenmesi, glutenin gevşemesini sağlar ve daha kolay açılmasını sağlar. Bu, daha elastik ve lezzetli bir makarna elde etmenize yardımcı olur.
Su Miktarı: Hamurun kıvamını ayarlarken su miktarını dikkatli ayarlayın. Çok fazla su eklemek hamurun sertleşmesine neden olabilir.
Tuz Miktarı: Makarna suyuna eklenen tuz, makarnanın lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarnayı tekrar ısıtabilirsiniz ancak kıvamı orijinaline göre biraz değişebilir. Daha lezzetli olması için ısıtırken üzerine biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya elma püresi) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için vegan olmayan peynirler kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!