Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem lezzetli hem de doyurucu olmasıyla sofralarımızın vazgeçilmezidır. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna şekillerini elde etme aşamalarını detaylı olarak anlatmaktadır. Evde taze makarna yapmak, sabır ve özen gerektirse de elde edilen lezzet ve keyif buna değer.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (Tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (Orta boy)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (İsteğe bağlı, kıvamı iyileştirir)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve ortasına tuzu ekleyin. Zeytinyağını da yumurtalara ekleyip karıştırın. Unun ortasına yumurtalı karışımı ekleyin ve yavaş yavaş unla karıştırmaya başlayın. Topaklanma olmaması için sürekli olarak karıştırmaya özen gösterin. Hamur kıvamına gelince, elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve esnek olmalıdır. Eğer hamur çok kuruysa, azar azar su ekleyebilirsiniz. Çok yapışıyorsa, un ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru, merdane yardımıyla incecik açın. İdeal kalınlık yaklaşık 1-2 mm olmalıdır.
- Açtığınız hamuru, istediğiniz makarna şekillerine göre kesin. (Örneğin, spagetti için ince şeritler, fettuccine için orta kalınlıkta şeritler, ravioli için kare şekiller).
- Makarnaları haşlamak için geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve 2-3 dakika haşlayın. Taze makarna hızla pişer, dikkatli olun.
- Pişen makarnaları süzün ve üzerine sevdiğiniz soslarla servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Taze makarna genellikle basit domates sosu, pesto sosu veya tereyağı ve kekik ile servis edilir. Makarnayı sıcak olarak sunun ve üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz. Yanında yeşil salata veya ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Makarna hamurunu yoğururken hamurun elastikiyetini artırmak için biraz su ekleyebilirsiniz. Hamuru dinlendirmek, daha kolay açılmasını sağlar. Taze makarnayı haşlarken suyun bol olmasına dikkat edin, böylece makarnalar birbirine yapışmaz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 300-350 kalori civarındadır (porsiyon büyüklüğüne göre değişir).
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce hafifçe nemlendirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtırken biraz su ekleyerek nemli kalmasını sağlayın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!