Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem lezzetli hem de doyurucu olması sebebiyle sıkça tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan klasik bir makarna tarifidir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu makarna, sofranıza ayrı bir değer katacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve tuz ile birlikte çırpın. Zeytinyağını da yumurtalara ekleyip karıştırın. Unun ortasını açın ve yumurtalı karışımı içine yavaş yavaş ekleyerek kenarlara doğru yayın. Eleğin yardımıyla unun ve yumurtanın karışmasını sağlayın. Hamuru elinizle yoğurarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha serin ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru dikkatlice rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla istediğiniz kalınlıkta şeritler halinde kesin. (Örneğin, fettuccine veya tagliatelle gibi)
- Kesilen makarnaları tuzlu kaynar suda 8-10 dakika pişirin. Pişirme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Pişen makarnaları süzün ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servi̇s
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz. Yanında sebzeli veya etli soslarla servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Dinlendirme süresi hamurun elastikiyetini artırır ve daha kolay açılmasını sağlar. Makarnayı ilk kaynattığı suda biraz tuz ekleyin. Bu, makarnanın lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 10 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce biraz su ekleyerek nemlenmesini sağlayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtıldığında dokusu değişebilir. Daha iyi bir lezzet için taze olarak tüketilmesi önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir sıvı (örneğin, süt veya yoğurt) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz sebzelerle veya mantarla hazırlanan soslar kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!