Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, Türk mutfağında da kendine özgü ve sevilen yorumları bulunur. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Türk makarnası olan erişteyi adım adım anlatmaktadır. Bu tarif, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, lezzetli ve doyurucu bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un (yaklaşık 250 g)
- 1 su bardağı su (240 ml)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. Tuzunu ekleyin. Su ve sıvı yağı karıştırma kabında iyice karıştırın. Yavaş yavaş unlu karışıma ekleyerek elle veya çatal yardımıyla yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru hafif unlanmış bir zeminde çok ince açın. Açtığınız hamuru şeritler halinde kesin. Erişteyi tezgaha serip, hafifçe kurumasını bekleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Erişteyi kaynar suya ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Pişirme süresi eriştenin kalınlığına göre değişebilir.
- Pişen erişteyi süzün ve soğuk suyla yıkayarak fazla nişastayı giderin.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce kıyılmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyma veya tavuk etini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Süzülen erişteyi tavaya ekleyin ve sosla birlikte 2-3 dakika kavurun.
Sunum ve Servi
Erişteyi sıcak olarak servis yapın. Üzerine pul biber serpebilir veya yanında domates salatasıyla ikram edebilirsiniz. Erişte, geleneksel olarak genellikle tencere ekmeği ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Erişte hamurunu hazırlarken suyun sıcaklığı önemlidir. Çok sıcak su hamurun sertleşmesine neden olabilir. Hamurun kıvamı çok kuru gelirse, azar azar su ekleyebilirsiniz. Erişteyi kuruturken dikkatli olun, çok hızlı kurursa kırılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika kadardır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan erişteyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce yumuşaklığını geri kazanması için üzerine sıcak su gezdirin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Erişte ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirdiği kadar lezzetli olmayabilir. Isıtılırken hafif nemli tutmak, kurumasını önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (örneğin, mantar, biber, kabak) kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz. Et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!