Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olup, Türk mutfağında da kendine özgü yorumlarıyla yer edinir. Bu tarif, evde hazırlanan klasik makarna yapımının inceliklerini ve püf noktalarını sunmaktadır. Hem misafirlerinizi etkilemek hem de kendinizi şımartmak için harika bir seçenektir.
Malzemelere
Bu tarif 4 kişilikServis eder.
- 2 su bardağı (400 g) un
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve içine zeytinyağını ve tuzu ekleyip karıştırın. Unun ortasını açın ve yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek parmaklarınızla yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
1. Dinlenen hamuru tezgaha serin ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
2. Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (örneğin, spagetti, fettuccine veya tagliatelle).
3. Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
4. Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Makarnalar “al dente” kıvamında olmalıdır (dişe dokunur).
5. Pişen makarnaları süzün ve üzerine istediğiniz sosu ekleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri veya taze otlar (fesleğen, maydanoz) serpiştirerek sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru dinlendirmek, glutenin gevşemesini sağlar ve daha kolay açılmasını sağlar.
Tuz Miktarı: Makarna suyuna eklenen tuz, makarnanın lezzetini artırır.
Al Dente Kıvamı: Makarnanın “al dente” olması, hem lezzetini hem de dokusunu iyileştirir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarnayı tekrar ısıtırken üzerine biraz su ekleyerek daha nemli hale getirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!