Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olup, Türkiye’de de kendine has lezzetleriyle sofralarımızın vazgeçilmezidir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, klasik ve lezzetli bir makarna deneyimi sunmaktadır. Hem misafirlerinizi etkilemek hem de ailenize keyifli bir yemek sunmak için idealdir. Bu tarif, temel makarna yapımının inceliklerini öğrenmek isteyenler için mükemmel bir başlangıç noktasıdır.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (400 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın. Ilık suyu, zeytinyağını ve tuzu yumurtaların etrafına ekleyin. Unun ortasındaki sıvı malzemeler yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Ele gelen hamuru toparlayın ve yüzeyi hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 8-10 dakika 동안 yoğurun. Hamur ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında hamurun elastikiyetini kontrol edin.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru keskiler yardımıyla ince ince açın. İstenilen kalınlıkta açtığınız hamuru, makarnanızın şekline göre kesin. (Örneğin, spagetti için uzun şeritler, fettuccine için geniş şeritler).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Makarnalar “al dente” kıvamına gelmelidir – yani hafifçe çiğnenebilir olmalıdır.
- Haşlanan makarnaları süzün ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servi
Haşlanan makarnayı sıcak olarak servis edin. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilir veya sevdiğiniz soslarla birlikte sunabilirsiniz. Klasik bir sunum için, makarnayı derin bir tabağa yayın ve üzerine sosu gezdirin. Yanında ekmek ve salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok kuru olursa yumurta ekleyebilir, çok yapışkan olursa un ekleyebilirsiniz. Makarnayı haşlarken suyun tuzlu olması, makarnanın lezzetini artırır. Makarna suyundan bir miktar ayırıp sosun kıvamını ayarlamak için kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamur hazırlığı ve dinlenme süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak kıvamı değişebilir. Isıtıldığında biraz kuruyabilir, bu yüzden ısıtırken üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya patates suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sebzeler veya tofu ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!