Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna sosları üzerine odaklanmaktadır. Amacımız, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve doyurucu makarna çeşitlerini sunmaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (genellikle торлоun un kullanılır)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın. Tuzu ekleyin. Zeytinyağını yumurtaların etrafına gezdirin. Un ve yumurtaları yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. İlk başta çatalla, sonra elinizle yoğurmaya geçin. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha serin ve merdane ile incecik açın. İstenilen kalınlıkta açın.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (spagetti, fettuccine, penne vb.).
- Geniş bir tencereye bol su koyun ve kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Genellikle 8-10 dakika yeterlidir.
- Pişen makarnaları süzün ve soslarla servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz. Yanında sıcak ekmek ve salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunu yoğururken sabırlı olun ve hamurun elastik bir kıvamda olmasını sağlayın. Dinlendirme süresi, hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur. Farklı soslar için farklı makarna şekilleri kullanabilirsiniz. Örneğin, kalın soslar için penne veya rigatoni gibi kıvrık makarna çeşitleri daha uygundur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız sos ve malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Makarna pişirme süresi ise yaklaşık 8-10 dakika kadardır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtırken biraz su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya yumurta replasörü) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz soslar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!