Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zengin mirasının önemli bir parçasıdır. Farklı şekilleri ve lezzetleriyle sofraları süsleyen bu lezzet, özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan geleneksel bir yemektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik bir makarna tarifidir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Ilık suyu ve zeytinyağını yumurtalara ekleyip karıştırın. Tuzu unun içine ekleyin. Unun ortasını açıp yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek elinizle yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha serip merdane ile ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (örneğin, klasik makarna veya fettuccine).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve yaklaşık 8-10 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen makarnaları süzün ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servi̇s
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Yanında domates sosu veya pesto sos ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra hemen kullanmak yerine buzdolabında dinlendirmek, daha kolay açılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce iyice karıştırın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtırken biraz su ekleyerek nemli kalmasını sağlayın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için vegan parmesan peyniri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!