Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve sofraları şenlendiren klasik bir makarna örneğidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve çatal yardımıyla hafifçe çırpın. Ilık suyu ve zeytinyağını yumurtalara ekleyip karıştırın. Tuzu unun içine ekleyin. Unun ortasını açıp yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek parmaklarınızla yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha serin ve merdane yardımıyla incecik açın. İstenilen kalınlıkta açın.
- Açtığınız hamuru dikkatlice rulo yapın ve keskin bir bıçakla ince şeritler halinde kesin.
- Makarnaları tezgaha sererek birbirlerinden ayrılmalarını sağlayın.
- Geniş bir tencereye bol su koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Pişen makarnaları süzün ve soğuk suyla çalkalayın.
Sunum ve Servi
Pişen makarna, tereyağı ve tuz ile karıştırılarak servis edilir. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir veya taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzelerle veya et soslarıyla da servis edilebilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Makarnaları ilk kaynayan suya atarken, diğer makarna partilerini de aynı anda atın. Bu, tüm makarnaların aynı anda pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu makarna tarifinin kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Bu tarif toplamda ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, dinlenme süresi 30 dakika ve pişirme süresi 8-10 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan makarna nasıl saklanır?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Erteye gün kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, artan makarna ertesi gün de tüketilebilir. Isıtıldığında kıvamı biraz değişebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya elma püresi) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sebzeler veya mantar gibi malzemeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!