Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerle damakları şenlendirir. Bu tarif, temel makarna hamuru yapımını ve klasik makarna soslarını kapsayan detaylı bir rehber sunar. Evde taptaze makarna hazırlamanın keyfini keşfedin.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tipo 00 veya торло)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve ortasına tuzu ekleyin. Zeytinyağını da yumurtalara ekleyip karıştırın. Unun ortasına yumurtalı karışımı dökün. Bir maşa yardımıyla yavaş yavaş unu yumurtaya karıştırın. Topaklanma kalmayana kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru elinizle pürüzsüz ve elastik hale getirin. Fazla hamur varsa, buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. İstenilen kalınlıkta açın.
- Açtığınız hamuru makine veya elle istediğiniz şekilde kesin (fettuccine, tagliatelle, ravioli vb.).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnayı tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Genellikle 8-10 dakika yeterlidir.
- Pişen makarnayı süzün ve sosla karıştırın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz. Yanında cevizli bir salata veya ekmek servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun elastikiyetini artırmak için yumurtaların oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Makarna hamurunu açarken un serpmeyi unutmayın, böylece yapışmasını önlersiniz. Makarna suyundan bir miktar ayırıp sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 30 dakika sürer. Makarna kesimi ve pişirme süresi ise yaklaşık 20 dakika sürecektir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak kıvamı değişebilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine süt veya sebze suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!