Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, misafir sofralarına renk katan ve günlük öğünlere keyif katan özel bir yiyecektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, damak tadına uygun ve kolayca uygulanabilir bir makarna tarifidir. Aileniz ve sevdikleriniz için hazırlayacağınız bu makarna, sofranıza ayrı bir değer katacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tipo 00 tercih edin)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını açarak yumurtaları ve zeytinyağını yerleştirin. Tuzun yarısını unla karıştırın ve bu karışımı yumurtaların üzerine ekleyin. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın.
Yavaş yavaş unları yumurtalara ekleyerek karıştırmaya başlayın. İlk başta bir kaşıkla karıştırın, ardından elinizle yoğurmaya geçin. Hamur toparlanmaya başlayınca kalan tuzu ekleyin.
Hamuru yaklaşık 8-10 dakika boyunca, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (spagetti, fettuccine, tagliatelle vb.).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Makarnalar “al dente” kıvamda olmalıdır (dişe hafif dirençli).
- Pişen makarnaları süzün ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servis
Pişmiş makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilir veya sevdiğiniz soslarla birlikte sunabilirsiniz. Makarna genellikle tek başına bir ana yemek olarak servis edilir, ancak salata veya ızgara etlerle de iyi uyum sağlar.
Püf Noktası
Makarnanın kıvamı için un miktarını hamurun nemine göre ayarlayın. Hamur çok sert olursa biraz su ekleyebilir, çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Makarna pişirme suyundan bir miktar ayırın ve sosu hazırlarken sosun kıvamını ayarlamak için kullanabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, hamura bir yumurta sarısı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu makarna tarifinin kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Bu tarif toplamda ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun yoğurulması yaklaşık 30 dakika, dinlendirilmesi 30 dakika ve makarnanın açılması ve şekil alması 30-45 dakika sürer. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1,5 – 2 saat civarındadır.
- Arta kalan makarna nasıl saklanır?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın. Makarna kuruyabilir, bu yüzden ısıtırken biraz su ekleyebilirsiniz.
- Ertezi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertezi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak tekrar ısıtırken biraz su ekleyerek kıvamını eski haline getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya elma püresi) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Umarım bu ev yapımı makarna tarifi, sofralarınıza lezzet ve neşe katmanıza yardımcı olur. Şimdi denemeye başlayın ve sevdiklerinizle birlikte keyifli anlar yaşayın!