Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna sosları yapma konusunda size rehberlik edecektir. Evde taptaze makarna yapmanın keyfini keşfedin.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ve tuzu unun ortasına ekleyin. Zeytinyağını da ekleyin. Yumurtaları ve tuzu hafifçe çırpın, ardından yavaş yavaş unu ekleyerek karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar elinizle yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ve esnek olmalıdır. Eğer hamur çok kuruysa azar azar su ekleyebilirsiniz. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha serin ve merdane yardımıyla incecik açın. İstenilen şekilde (spagetti, fettuccine, ravioli vb.) kesin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnayı tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Genellikle 8-10 dakika yeterlidir.
- Pişen makarnayı süzün ve üzerine sos ekleyin.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz. Yanında renkli bir salata veya ekmek servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunu hazırlarken unun kalitesi önemlidir. Özel makarna unu kullanmak, daha iyi bir doku sağlar. Hamuru dinlendirmek, daha kolay açılmasını ve daha elastik olmasını sağlar. Sosun lezzetini artırmak için, sos hazırlarken biraz sebze suyu ekleyebilirsiniz. Makarna pişerken suyundan bir miktar ayırın ve sosu kıvamlandırmak için kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce iyice çalkalayın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken biraz su ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel alternatifler (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sebze veya mantar sosları tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!