Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, misafir sofralarına ve özel günlere değer katan önemli bir yer tutar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, damakları şenlendiren klasik bir makarna tarifidir. Özellikle çocukların ve yetişkinlerin çok sevdiği bu lezzet, uzun yıllardır Türk evlerinin vazgeçilmezi olmuştur.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını açarak yumurtaları, ılık suyu, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Yumurtaları ve sıvı malzemeleri unun ortasına ekleyerek yavaş yavaş unla karıştırmaya başlayın. Ele gelen hamuru, yüzeyi pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurun. Hamurun kıvamı çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. İyice yoğrulmuş hamuru streç film ile sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru tezgaha serin ve merdane yardımıyla incecik açın. Hamurun çok kalın veya çok ince olmamasına dikkat edin.
- Açtığınız hamuru, istediğiniz büyüklükte şeritler halinde kesin. (Örneğin, klasik fettuccine veya tagliatelle şeklinde)
- Kesilen makarnaları tuzlu kaynamış suya atın ve yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Makarna haşlama süresi, makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Haşlanan makarnaları süzün ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servi
Hazırladığınız makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Yanında klasik bir domates sosu veya pesto sos ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok kuru olursa yumurta ekleyebilir, çok yapışkan olursa un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırlarken, unun kalitesi de lezzeti etkiler. Mümkünse yüksek kaliteli, sert durum buğdayı un kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak dokusu biraz değişebilir. Isıtıldığında daha fazla kuruyabilir. Isıtmak için sıcak su ekleyebilir veya sos ile birlikte ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya yumurta replasörü) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için vegan olmayan peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!