Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, misafir sofralarına ayrı bir değer katan özel bir yiyecektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, damakları şenlendiren klasik bir makarna tarifidir. Pratik adımlarla evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzet, tüm ailenizin beğenisini kazanacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları havuzun içine kırın. Ilık suyu, zeytinyağını ve tuzu yumurtaların etrafına ekleyin. Unun ortasındaki sıvı malzemeleri yavaş yavaş unla karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ve elastik olmalıdır. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla incecik açın. Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olacak şekilde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamuru dikkatlice rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla ince şeritler halinde kesin. İstenilen kalınlıkta fettuccine veya tagliatelle makarna elde edebilirsiniz.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Makarnalar diri kalmayacak şekilde, “al dente” kıvamında pişirin.
- Pişen makarnaları süzün ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servi̇s
Pişen makarnaları sıcak olarak servis yapın. Üzerine pul biber serpebilir, rendelenmiş parmesan peyniri ekleyebilirsiniz. Yanında taze salata veya sebze yemeği ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Makarnaları pişirirken suyuna biraz zeytinyağı eklemek, birbirine yapışmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce hafifçe nemlendirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarnayı tekrar ısıtabilirsiniz ancak kıvamı ilk pişirdiğinde kadar iyi olmayabilir. Isıtırken biraz su ekleyerek nemli tutun.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine süt veya sebze suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!