Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna sosları üzerine odaklanır. Evde hazırlanan bu makarna, restoranlarda sunulanlara kıyasla daha doğal ve lezzetlidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve içine zeytinyağını ve tuzu ekleyip karıştırın. Makarna hamurunu hazırlamadan önce yumurtaların oda sıcaklığına gelmesi önemlidir. Bu, hamurun daha kolay yoğurulmasını sağlar.
Su, hamurun kıvamını ayarlamak için hazır bulundurulur. Hamur yoğurma sırasında gerekirse eklenir.
Hazırlanışı
- Elinizle unun ortasını açın ve yumurtaları içine dökün. Unun kenarlarından yavaş yavaş yumurtaları unla karıştırmaya başlayın.
- Yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı çok kuru veya çok yapışkan olmamalıdır.
- Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 8-10 dakika boyunca iyice yoğurun. Hamur, elastik ve yumuşak olmalıdır.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- Dinlenen hamuru ince ince açın. Makarna makinesi kullanıyorsanız, makineye geçerek farklı kalınlıklarda makarna yapabilirsiniz.
- Açılan hamuru istediğiniz şekillerde kesin (örneğin, spagetti, fettuccine, tagliatelle).
- Taze makarnayı bol tuzlu suda 2-3 dakika pişirin. Pişen makarnayı süzün.
Sunum ve Servis
Pişen makarna, sıcak olarak servis edilir. Üzerine damla domates sosu, pesto sosu veya diğer sevilen soslarla servis edilebilir. Garnitür olarak rendelenmiş parmesan peyniri veya taze fesleğen yaprakları kullanılabilir. Makarna, sıcak bir tabağa alınarak üzerine sos gezdirilir ve hemen servis edilir.
Püf Noktası
Makarna hamuruna bir çay kaşığı rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek hem lezzetini hem de besin değerini artırabilirsiniz. Makarna hamurunu hazırlarken kullandığınız unun kalitesi, makarnanın lezzetini doğrudan etkiler. Mümkünse özel makarna unu kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız sosun türüne göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce sıcak suyla kısa süre haşlayarak tekrar pişirebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtıldığında dokusu değişebilir. En iyi sonucu elde etmek için taze olarak tüketilmesi önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya mantarlar kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!