Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zengin mirasının önemli bir parçasıdır. Farklı şekilleri ve soslarıyla sofraları şenlendiren bu lezzet, özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan geleneksel bir yemektir. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna sosları üzerine odaklanmaktadır. Amacımız, size adım adım rehberlik ederek evde mükemmel makarna yapmanızı sağlamaktır.
Malzemelere
Bu tarif 4-6 kişilik servis sağlar.
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın. Tuzu ekleyin. Zeytinyağını yumurtalarla birlikte çırpın. Yavaş yavaş unu yumurtalara ekleyerek karıştırmaya başlayın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun. Hamur toparlanmaya başlayınca elinizle yoğurmaya geçin. Hamuru yaklaşık 8-10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurun. Hamurun kıvamı önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru çok ince olacak şekilde açın. İsteğe bağlı olarak makarna makinesi kullanabilirsiniz.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (örneğin, spagetti, fettuccine, linguine).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Genellikle 8-10 dakika yeterlidir.
- Pişen makarnayı süzün ve hemen soslarla karıştırın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında klasik bir salata veya ekmek ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunun dinlenmesi, hamurun daha kolay açılmasını ve daha elastik olmasını sağlar. Hamuru açarken çok dikkatli olun, aksi takdirde yırtılabilir. Makarna sosunun lezzetini artırmak için taze otlar kullanın. Makarna suyundan bir miktar ayırıp sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız sosun içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtıldığında dokusu değişebilir. Isıtmadan önce biraz su ekleyerek nemlenmesini sağlayın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine patates püresi veya bezelye kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sebze veya mantar ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!