Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, sofralarda sıklıkla karşımıza çıkan özel bir yemektir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu tarif, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve farklı soslarla servis edilebilen temel bir makarna yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ve tuzu ortadaki boşluğa ekleyin. Ilık suyu ve zeytinyağını da ekleyerek malzemeleri yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Unun tüm sıvıları çekmesini sağlayın. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha alın ve merdane yardımıyla incecik açın. Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru dikkatlice rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu keskin bir bıçakla istediğiniz kalınlıkta dilimler halinde kesin. (Örneğin, fettuccine veya tagliatelle gibi)
- Makarnaları geniş bir tencerede bol su ve tuz ile kaynatın.
- Makarnalar pişerken, tercih ettiğiniz sosu hazırlayın. (Örneğin, domates sosu, pesto sosu veya tereyağı ve kekik sosu)
- Pişen makarnaları süzün ve hazırladığınız sos ile harmanlayın.
- Servis tabağına alın ve üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi
Ev yapımı makarna, sıcak olarak servis edilir. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpmek, lezzetini artırır. Yanında yeşil salata veya taze ekmek ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok kuru olursa dağılabilir, çok yapışkan olursa açılması zorlaşır. Hamurun kıvamını ayarlamak için su miktarını yavaş yavaş ekleyebilirsiniz. Makarnaları ilk kaynayan suya eklediğinizde, suyun hacmine göre yaklaşık 2-3 dakika pişmesi yeterlidir. Pişme süresini kontrol etmek için bir parça makarnayı tadabilirsiniz. Makarna sos ile servis edilmeden hemen önce karıştırılmalıdır, aksi takdirde yapışabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu makarna tarifinin kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak 300-350 kalori civarındadır (porsiyon büyüklüğüne göre değişir).
- Hazırlanma süresi ne kadar sürer?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan makarna nasıl saklanır?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken biraz daha su eklenmesi gerekebilir.
- Ertesi gün yenebilir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün yenebilir, ancak ısıtırken daha fazla su eklenmesi gerekebilir. Isıtıldığında kıvamı biraz değişebilir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya tatlı patates püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya bitkisel proteinler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!