Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, Türk mutfağında da kendine özgü ve lezzetli yorumlarıyla yer edinir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Türk makarnası olan erişteyi adım adım anlatmaktadır. Bu tarif, özellikle kış aylarında sıcak ve doyurucu bir öğün için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un (yaklaşık 250 g)
- 1 su bardağı ılık su (240 ml)
- 1 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. İlık suyu ve tuzu unun üzerine ekleyin. Bir maşa yardımıyla veya elle karıştırarak hamuru toparlayın. Hamuru yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvama gelmelidir. Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru dikkatlice rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu keskin bir bıçakla istediğiniz kalınlıkta şeritler halinde kesin. (Erişte için ideal kalınlık yaklaşık 0.5-1 cm’dir.)
- Kesilen erişteyi unlayarak birbirine yapışmasını engelleyin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Erişteyi kaynar suya atın ve yaklaşık 8-10 dakika kadar haşlayın. Erişte pişerken ara sıra karıştırın.
- Pişen erişteyi süzün ve soğuk suyla çalkalayın. Bu işlem eriştenin yapışmasını önler ve daha çıtır olmasını sağlar.
Sunum ve Servi
Haşlanmış erişteyi tereyağı veya zeytinyağı ile kavurun. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Yanında domates sosu, kaymak veya peynir ile servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Erişte hamurunu hazırlarken suyun sıcaklığı çok önemlidir. Çok sıcak su hamuru sertleştirir, çok soğuk su ise hamurun toparlanmasını zorlaştırır. Hamuru yoğururken sabırlı olun ve iyice yoğurun. Bu, eriştenin daha lezzetli ve çıtır olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Servis edilen malzeme miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi ve erişteyi hazırlama süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan erişteyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce sıcak suyla kısa süre ıslatmak, daha lezzetli olmasını sağlar.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Erişteyi tekrar ısıtabilirsiniz ancak ilk pişirdiği kadar çıtır olmayabilir. Isıtmadan önce biraz su ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!