Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, sofralarda sıklıkla karşılaşılan bir ana yemektir. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla bir araya gelerek hazırlanan bu tarif, geleneksel yöntemlerle yapılan hamurunun ve çeşitli soslarıyla eşsiz bir deneyim sunar. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve farklı soslarla sunma aşamalarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unun temiz ve kuru olduğundan emin olun. Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Tuzu ve zeytinyağını ayrı kaplarda hazır bulundurun. Hamuru açarken kullanacağınız çalışma yüzeyinin temiz ve düz olduğundan emin olun.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabına unu alın ve ortasını havuz gibi açın. Ortasına yumurtaları kırın.
- Tuzu ve zeytinyağını yumurtaların etrafına ekleyin.
- Bir çatalla yumurtaları hafifçe çırpın ve yavaş yavaş unun ortasındaki boşluğa doğru karıştırmaya başlayın.
- Unun tümüyle yumurtalarla karışana kadar karıştırmaya devam edin. Hamur toparlanmaya başlayacaktır.
- Hamuru elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmamalı, pürüzsüz ve elastik bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse çok az un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru çok ince olacak şekilde açın. Makarna makinesi veya merdane kullanabilirsiniz.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (spagetti, fettuccine, ravioli vb.).
- Bol su dolu bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 2-3 dakika haşlayın. Makarnalar “al dente” kıvamında olmalıdır.
Sunum ve Servi̇s
Haşlanmış makarnayı seçtiğiniz soslarla karıştırın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpip sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak taze fesleğen veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunu dinlendirmek, hamurun daha kolay açılmasını ve daha elastik olmasını sağlar. Hamuru açarken her kat arasında hafifçe un serpmek, yapışmasını önler. Ev yapımı makarna, hazır makarnaya göre daha lezzetlidir ve daha uzun süre tazeliğini korur. Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Dondurarak da daha uzun süre saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır (sos ile birlikte).
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. 2-3 gün içinde tüketilmelidir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarnayı tekrar ısıtabilirsiniz ancak kıvamı orijinaline göre değişebilir. Daha lezzetli olması için sosu ayrı ısıtıp makarnayla karıştırmak daha iyi olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sos olarak sebze veya mantar ağırlıklı seçenekler tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!