Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla bir araya gelip hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerin en güzel örneklerinden biridir. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna sosları yapma aşamalarını kapsamaktadır. Amacımız, size adım adım rehberlik ederek evde kolayca ve lezzetli makarna yapmanızı sağlamaktır.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 4-6 porsiyon için uygundur.
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve içine ılık suyu, zeytinyağını ve tuzu ekleyip karıştırın. Unun ortasını açın ve yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek çırpıcı veya elle karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanmaya başladığında elinizle yoğurmaya geçin. Hamuru yaklaşık 8-10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında hamur ele yapışırsa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru tezgaha serin ve merdalle ince ince açın. İstenilen kalınlıkta açın.
- Açtığınız hamuru veya makarnayı istediğiniz şekillerde kesin. (Örneğin, spagetti, fettuccine, penne vb.)
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve pakette belirtilen süre boyunca haşlayın. Genellikle 8-12 dakika yeterlidir. Makarnaların kıvamını kontrol edin; “al dente” yani hafif çiğnemeye uygun olmalıdır.
- Haşlanan makarnaları süzün ve hemen soslarla karıştırmaya başlayın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilir veya isteğe bağlı olarak diğer malzemelerle zenginleştirebilirsiniz. Klasik olarak domates sosu, fıstık ezmesi sosu veya mantarlı soslarla servis edilir.
Püf Noktası
Makarna hamurunu yoğururken hamurun elastikiyetini artırmak için biraz daha un ekleyebilirsiniz. Makarna soslarının lezzetini pekiştirmek için taze otlar kullanın. Makarna haşlama suyundan bir miktar ayırın ve sosun kıvamını ayarlamak için kullanabilirsiniz. Makarna soslarını hazırlarken farklı sebzeler veya etler ekleyerek tarifinizi zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun yoğurulması ve dinlenmesi dahil yaklaşık 2-3 saat sürer. Makarna yapımı ise 30-45 dakika kadar sü립니다.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtırken kıvamı değişebilir. Isıtmadan önce biraz su ekleyerek kıvamını tekrar kazanmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya yumurta replasörü) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz soslar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!