Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla bir araya gelerek hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerin modern yorumlarından biridir. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve farklı soslarla sunma konusunda size rehberlik edecektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Sos için: 400 g domates püresi, 2 diş sarımsak, 1 adet soğan, 1/2 çay kaşığı kekik, tuz, karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın. Tuzu ve zeytinyağını ekleyin. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Domates püresini hazır olarak kullanın.
Hazırlanışı
- Unun ortasına yumurtaları ekleyip çatalla yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Unun kenarlarından azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 8-10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Bir parça hamuru inceltilmiş makarna makinesinden geçirin. İstenilen kalınlıkta ayarlayın.
- Makarna bezini tezgaha serin ve üzerine rendelenmiş sarımsak ve kekik serpiştirin.
- Makarnayı kaynar tuzlu suda 2-3 dakika pişirin.
- Sos için: Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Domates püresini ekleyip 10 dakika kadar pişirin. Kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Pişmiş makarnayı süzün ve sos ile harmanlayın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek ve salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunu yoğururken hamurun çok sert olmamasına dikkat edin. Dinlenme süresi hamurun elastikiyetini artırır. Sosun lezzetini artırmak için içine bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Farklı soslar için (örneğin, fıstık ezmeli, kabak çekirdekli) hamura farklı aromalar ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hamur hazırlığı ve dinlenme süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak kıvamı ilk pişirdiğinden biraz farklı olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sos içerisine et veya deniz ürünleri eklenebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!