Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zengin mirasının önemli bir parçasıdır. Farklı şekilleri ve lezzetleriyle sofraları süsleyen bu lezzet, özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan geleneksel bir yiyecektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen klasik bir makarna tarifidir ve hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için uygundur.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları yumurta çatallıyla hafifçe çırpın ve unun ortasına ekleyin. Ilık suyu, zeytinyağını ve tuzu yumurtaların etrafına ekleyin. Unu yavaş yavaş yumurtalı karışıma yedirerek hamuru toplayın. Hamuru elinizle yaklaşık 8-10 dakika boyunca toplandığı ve pürüzsüz hale geldiği kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha serpiştirin ve merdane yardımıyla incecik açın. Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olacak şekilde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin. (Örneğin, spagetti, fettuccine veya tagliatelle). Kesilen makarnaları tuzlu kaynamış suya atın.
- Makarnalar 2-3 dakika kadar haşlanmalıdır. İstenilen kıvamı yakalamak için makarnaları sürekli kontrol edin.
- Haşlanmış makarnaları süzün ve üzerine sevdiğiniz sosu ekleyerek servis yapın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları veya pul biber ekleyebilirsiniz. Makarnayı deniz mahsulleri sosu, domates sosu veya pesto sosuyla da servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamuru yoğururken sabırlı olun ve hamurun elastik bir kıvamda olmasına dikkat edin. Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını ve daha lezzetli makarna olmasını sağlar. Makarna sosunu hazırlarken taze otlar kullanmak lezzetini artırır. Makarna haşlama suyuna biraz zeytinyağı eklemek, makarnanın birbirine yapışmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık ve dinlenme süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtıldığında dokusu biraz değişebilir. Isıtmadan önce biraz su ekleyerek daha yumuşak hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya yumurta replasörü) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz soslar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!