Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla birlikte yapılan bu tarif, hem lezzetli hem de keyifli bir aktivitedir. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve farklı soslarla servis etme yöntemlerini içerir. Makarna yapımının inceliklerini öğrenerek, misafirlerinizi etkileyecek özel lezzetler yaratabilirsiniz.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Sos için: 400 g domates püresi, 2 diş sarımsak, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, fesleğen, kekik, tuz, karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın. Tuzu ve zeytinyağını ekleyin. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın ve ardından unla yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru elinizle toparlayın ve tezgaha alın. Hamuru yaklaşık 8-10 dakika boyunca yoğurun. Hamur ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Yoğurduktan sonra streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Bir parçayı alın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 1-2 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru, makarna makinesinden geçen makarnalar veya elinizle istediğiniz şekli vererek kesin. (Örneğin, spagetti, fettuccine, tagliatelle)
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Makarna haşlandıktan sonra süzün.
- Sos için: Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Domates püresini ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Fesleğen, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Pişmiş makarnayı sosla karıştırın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok kuru olursa yumurta ekleyin, çok yapışkan olursa un ekleyin. Makarna hamurunu yoğururken sabırlı olun ve iyice yoğurun. Makarna pişerken suyunun tuzlu olmasına dikkat edin. Sosun lezzetini artırmak için üzerine biraz kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hava almayacak şekilde saklayın. Buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 400-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplam 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan makarnayı hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarnayı tekrar ısıtabilirsiniz ancak kıvamı ilk pişirdiğinde kadar iyi olmayabilir. Isıtmadan önce biraz su ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine süt veya sebze suyu kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için sosuna et veya deniz ürünleri ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!