Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerle sofraları şenlendirir. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna sosları yapma aşamalarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaba eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve ortasına ılık suyu ekleyip karıştırın. Zeytinyağını ve tuzu yumurtalı karışıma ekleyin. Unun ortasında yumurtalı karışımın oluşturduğu çukuru açın ve yavaş yavaş un ekleyerek karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar un eklemeye devam edin. Hamuru elinizle yaklaşık 8-10 dakika 동안 yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve elastik olması gerekir. Yoğurduktan sonra streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha serin ve merdane yardımıyla incecik açın. İstenilen kalınlıkta açın.
- Açtığınız hamuru makarnalık makineye geçirin ve istenilen kalınlıkta şeritler halinde kesin. (Örneğin, fettuccine veya tagliatelle).
- Makarnaları kaynar tuzlu suda 8-10 dakika pişirin. Pişirme süresi makaranın kalınlığına göre değişebilir.
- Sos hazırlarken makarnalar pişerken sosu hazırlamaya başlayın.
Sunum ve Servis
Pişen makarnaları süzün ve hazırladığınız soslarla karıştırın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpip sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak taze fesleğen yaprakları veya pul biber ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunun elastikiyetini artırmak için hamuru yoğururken sabırla yoğurun. Hamurun kurumaması için her zaman streç filme sarıp buzdolabında dinlendirin. Sosun kıvamını ayarlamak için bir miktar makarna suyunu sosun içine ekleyebilirsiniz. Farklı lezzetler için soslara farklı sebzeler veya et ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi dahil yaklaşık 2-3 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken biraz su ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtırken fazla kurumasını önlemek için biraz su ekleyin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya tatlı patates püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için soslara sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!