Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, Türk mutfağında da kendine özgü ve sevilen birçok farklı şekilde hazırlanır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik makarna çeşitlerinden birini sunmaktadır. Hem lezzetli hem de doyurucu bu tarif, misafirlerinizi veya sevdiklerinizi ağırlamak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) makarna (spagetti, linguine veya fettuccine)
- 150 g dana veya kuzu eti (haşlanmış ve küçük doğranmış)
- 1 adet büyük boy soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 400 g domates salçası
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı fesleğen
- Tuz
- Karabiber
- Rendelenmiş parmesan peyniri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Makarnayı haşlama suyuna tuz ekleyin. Etin küçük parçalar halinde doğranmış olduğundan emin olun. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Domates salçasını önceden hazırlayın. Doğranmış domatesleri kontrol edin ve gerekirse ayıklayın.
Hazırlanışı
- Makarnayı bol tuzlu suda, paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlama suyundan bir miktar ayırın ve saklayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Haşlanmış ve küçük doğranmış eti tavaya ekleyin. Etin rengi dönene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve kırmızı şarabı (kullanılıyorsa) ekleyin. Tuz, karabiber, kekik ve fesleğeni ekleyip karıştırın.
- Sosun kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sosun kıvamını kontrol edin ve gerekirse biraz daha domates salçası veya haşlama suyu ekleyin.
- Haşlanmış makarnayı süzün ve sosun içine ekleyin. İyice karıştırın. Gerekirse sakladığınız haşlama suyundan ekleyerek kıvamı ayarlayın.
- Servis yaparken üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirin.
Sunum ve Servis
Makarna, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekşi mayalı ekmek veya yeşil salata ile birlikte sunulabilir. Garnitür olarak taze fesleğen yaprakları kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Sosun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Etin daha yumuşak olması için, haşlama suyuna bir parça tüyek ekleyebilirsiniz. Makarna sosunu hazırlarken, sosun kıvamı koyu gelirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, makarnayı ertesi gün tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken biraz su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, et yerine tofu veya mantar kullanılarak ve parmesan peyniri yerine bitkisel bazlı peynir tercih edilerek vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!