Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, sofralarda sıklıkla karşılaşılan değerli bir yemektir. Özellikle özel günlerde veya misafir ağırlamalarında tercih edilen bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanır ve eşsiz bir tat sunar. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve farklı soslarla servis etme aşamalarını detaylı olarak anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen торлоun un)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın. Tuzu ekleyin. Zeytinyağını yumurtalarla birlikte çırpın. Unun ortasındaki yumurta ve tuz karışımını yavaş yavaş unla karıştırın. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla incecik açın. İstenilen kalınlıkta açın.
- Açılan hamuru, makarna makinesinde veya bıçakla istenilen şekilde kesin (örneğin, spagetti, fettuccine, tagliatelle).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Genellikle 8-10 dakika yeterlidir.
- Haşlanan makarnaları süzün ve sosla karıştırın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında renkli bir salata veya çorba ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra hemen kullanmak yerine streç filme sarıp buzdolabında 1 gece bekletmek, daha lezzetli bir sonuç verir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız sosun kalori değeri bu miktarı etkileyebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Makarna kesimi ve haşlama işlemi ise yaklaşık 15 dakika sürmektedir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakikadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtırken biraz su ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya bitkisel proteinler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!