Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla bir araya gelip hazırlanan bu lezzet, sofralara ayrı bir neşe katar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan klasik bir makarna tarifidir. Özellikle çocukların çok sevdiği bu makarna, misafirlerinize de unutulmaz bir lezzet sunacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları, ılık suyu, zeytinyağını ve tuzu havuzun içine ekleyin. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın ve unun kenarlarından azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Topaklanma kalmayana kadar iyice yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvamda olmalıdır. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane ile ince bir şekilde açın. Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru dikkatlice rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla istediğiniz kalınlıkta şeritler halinde kesin. (Örneğin, fettuccine veya tagliatelle şeklinde)
- Kesilen makarnaları tuzlu kaynar suda 8-10 dakika pişirin. Pişirme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Pişen makarnaları süzün ve soğuk suyla çalkalayın. Bu, makarnanın yapışmasını önler.
- İsteğe bağlı olarak, hazırladığınız makarna ile tereyağı ve tuz karışımını veya sevdiğiniz sosu karıştırarak servis yapın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilir veya farklı soslarla (domates sosu, pesto sos vb.) servis edebilirsiniz. Makarnayı şık bir tabağa dizerek sunumunuzu tamamlayın.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa, açmakta zorlanırsınız. Çok yumuşak olursa da, şekil vermek zorlaşır. Dinlendirme süresi, hamurun elastikiyetini artırır ve daha kolay şekil vermenizi sağlar. Makarna suyunu saklayın. Sosunuzu kıvamlandırmak için kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu makarna tarifinin kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere ve sos türüne göre bu değer değişebilir.
- Makarna hazırlığına toplam ne kadar süre ayrılır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Makarna açma ve kesme işlemleri ise yaklaşık 30 dakika sürebilir.
- Artan makarna nasıl saklanır?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce sıcak suyla birkaç dakika ıslatıp tekrar pişirin.
- Makarna ertesi gün yenir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Makarnayı ertesi gün yiyebilirsiniz. Isıtmadan önce biraz su ekleyerek veya sosuyla birlikte ısıtmak daha lezzetli olacaktır.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel alternatifler (örneğin, chia tohumu veya yumurta replasörü) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya mantarlar eklenebilir.
Kapanış
Şimdi denemenizi tavsiye eder, afiyet olsun!