Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerle günümüzde de büyük ilgi görmektedir. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna sosları yapma aşamalarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırıp çatal yardımıyla hafifçe çırpın. Ilık suyu ve zeytinyağını yumurtalara ekleyip karıştırın. Tuzu unun içine ekleyin. Unun ortasını açıp yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek parmaklarınızla yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ve esnek olmalıdır. Fazla hamur varsa un ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha serpip merdane ile incecik açın. İstenilen kalınlıkta açabilirsiniz.
- Açtığınız hamuru makarna makinesinden geçirerek istediğiniz şekli verin (fiyonk, spagetti, bikaçe vb.). Eğer makarna makineniz yoksa, hamuru elle keserek de şekil verebilirsiniz.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnayı tencereye ekleyip pakette belirtilen süre kadar haşlayın. Genellikle 2-4 dakika yeterlidir.
- Haşlanan makarnayı süzün ve üzerine istediğiniz sosu ekleyerek servis yapın.
Sunum ve Servis
Ev yapımı makarna, sıcak olarak servis edilir. Üzerine domates sosu, pesto sosu, kara lahana sosu veya farklı sebzelerle hazırlanan soslar eklenebilir. Servis ederken üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunu dinlendirmek, hamurun daha kolay açılmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Hamurun kıvamı çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Makarna sosunu kendiniz hazırlamak, tarifin lezzetini önemli ölçüde artırır. Örneğin, domates sosu için taze domates kullanabilirsiniz. Makarna haşlama suyundan bir miktar ayırıp sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullanılan sos ve malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 2-3 saat sürer. Ancak makarna makinesi kullanıldığında ve sos hazırlığına göre süre kısalabilir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken hafifçe nemlendirilmesi gerekir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken çok fazla kurumasını önlemek için üzerine biraz su ekleyerek ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya pirinç suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz sebzelerle hazırlanan soslar kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!