Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, misafir sofralarına ve özel günlere değer katan önemli bir gerekniktir. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna çeşitlerini sunma konusunda size rehberlik edecektir. Pratik adımlarla, evinizde lezzetli ve özgün makarna çeşitleri yapabilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve çatal yardımıyla hafifçe çırpın. Ilık suyu ve zeytinyağını yumurtalara ekleyip karıştırın. Tuzu unun içine ekleyin. Unun ortasını açıp yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar elinizle yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ve esnek olmalıdır. Fazla hamur varsa un ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 5-7 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Bir parça hamuru ince bir şekilde açın. İstenilen kalınlıkta açtığınız hamuru makarna makinesinden geçirin veya elle açın.
- Açtığınız makarna hamurunu istediğiniz şekillerde kesin (örneğin, spagetti, fettuccine, tagliatelle).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Pişen makarnayı süzün ve hemen sos ile karıştırın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Farklı soslarla (domates sosu, pesto sosu, krämi soslar) servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunu yoğururken hamurun nemli olmasını sağlamak için gerekirse biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz. Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını ve daha elastik olmasını sağlar. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra hemen kullanmak yerine buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 2 güne kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu makarna tarifinin kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Makarna hamuru hazırlama süresi ne kadar sürer?
Hamur hazırlama ve dinlendirme süresi yaklaşık 45-60 dakika sürer.
Artan makarna hamurunu nasıl saklarım?
Artan makarna hamurunu streç filme sararak buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 1 aya kadar saklanabilir.
Makarna ertesi gün yenir mi?
Evet, makarna ertesi gün yenebilir. Ancak, tekrar ısıtırken biraz su ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Yumurta yerine bitkisel alternatifler (örneğin, chia tohumu veya yumurta replasörü) kullanılabilir. Vegan için peynir yerine bitkisel bazlı peynirler tercih edilebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!