Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zengin mirasının önemli bir parçasıdır. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna sosları üzerine odaklanmaktadır. Evde taze makarna yapmanın keyfini keşfetmek ve geleneksel lezzetleri yaşatmak için bu rehber idealdir.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiye yetmektedir.
- 2 su bardağı (250 g) Un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
Unun temiz ve kuru olduğundan emin olun. Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Tuz ve su ayrı kaplarda hazır bulundurun. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tepsiye unun ortasını açın. Ortasına yumurtaları ve tuzu ekleyin.
- Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın ve ardından unun ortasından yavaş yavaş karıştırmaya başlayın.
- Unun tümünü yavaş yavaş yumurtalarla birleştirerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse azar azar su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru tezgah üzerinde yaklaşık 8-10 dakika boyunca iyice yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
- Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ince ince açın. İstenilen kalınlıkta açtıktan sonra makine veya elle makarna şekillerini hazırlayın.
- Makarnaları bol tuzlu suda, diri kalacak şekilde yaklaşık 2-3 dakika haşlayın.
Sunum ve Servi̇s
Haşlanmış makarnayı sevilen soslarla servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Makarna yemekleri genellikle sıcak olarak servis edilir.
Püf Noktası
Makarna hamurunun dinlenmesi, hamurun daha kolay açılmasını ve daha elastik olmasını sağlar. Hamuru yoğururken sabırlı olun ve tüm glutenin açığa çıkmasını sağlayın. Farklı makarna şekilleri için farklı makine veya aparatlar kullanabilirsiniz. Ev yapımı makarnayı saklamak için buzdolabında 2-3 gün saklayabilir veya dondurabilirsiniz. Dondurulmuş makarnayı kullanmadan önce çözdürün ve haşlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu makarna tarifinin kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
Makarna hazırlığına ne kadar süre ayrılır?
Hamur hazırlığı yaklaşık 20 dakika, dinlenme süresi 30 dakika ve makarna şekillendirme yaklaşık 30-45 dakika sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika ile 2 saat arasında zaman ayırmak gerekir.
Artan makarna nasıl saklanır?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Dondurmak için de uygun bir kapta dondurucuda saklayabilirsiniz. Dondurulmuş makarnayı kullanmadan önce çözdürün ve haşlayın.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir veya sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!