Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zengin mirasının önemli bir parçasıdır. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu lezzet, doğru tekniklerle hazırlanıldığında eşsiz bir tat sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve damakları şenlendiren klasik bir makarna tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları yumurta çırpıcı ile hafifçe çırpın ve unun ortasına ekleyin. Ilık suyu, zeytinyağını ve tuzu yumurtaların etrafına ekleyin. Unun kenarlarından azar azar alarak karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane ile incecik açın. İstenilen kalınlıkta açın.
- Açılan hamuru dikkatlice rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla ince şeritler halinde kesin. (Spagetti veya fettuccine şeklinde)
- Kesilen makarnaları tuzlu kaynar suda 8-10 dakika pişirin. Pişirme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Pişen makarnaları süzün ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Yanında sebze salatası veya çorba ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra streç filme sararak buzdolabında da saklayabilirsiniz. Bu şekilde 2 güne kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken biraz su ekleyerek yumuşaklığını koruyabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtıldığında biraz kuruyabilir. Isıtılırken üzerine biraz zeytinyağı ekleyerek yumuşaklığını geri kazandırabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine süt veya sebze suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!