Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, misafir sofralarına ve özel günlere değer katan önemli bir yer tutar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, damakları şenlendiren klasik bir makarna tarifidir. Pratik adımlarla, evinizin lezzetini tüm sevenleriyle paylaşabilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Un, mutfak tezgahına eleyerek hazırlayın. Bu, makarnanın daha pürüzsüz olmasını sağlar. Yumurtaları bir kaseye kırın ve tuz ile sıvı yağ ekleyip çırpın. Yumurtalı karışımı eleyilmiş unun ortasına dökün. Un ile yumurtalı karışımı yavaş yavaş karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru tezgaha serin ve merdane ile ince bir şekilde açın. İdeal kalınlık yaklaşık 1-2 mm olmalıdır.
- Açılan hamuru, istediğiniz şekle getirmek için makine veya elle kesin. (Örneğin, spagetti, fettuccine veya pappardelle).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Makarnalar “al dente” yani hafif çiğ olacak şekilde pişirilmelidir.
- Pişen makarnaları süzün ve üzerine sevdiğiniz sos ile servis yapın.
Sunum ve Servi
Makarnaları sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Yanında deniz mahsulleri veya sebzelerle birlikte servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Dinlendirme süresi, hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Makarna pişirme suyuna biraz makarna suyu ekleyerek sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz. Farklı lezzetler için hamura farklı baharatlar ekleyebilirsiniz (örneğin, kırmızı pul biber veya kekik).
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir. Kullandığınız sos ve garnitürlere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce sıcak su ekleyerek veya sosla karıştırarak yeniden ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak kıvamı değişebilir. Isıtmadan önce biraz su ekleyerek veya sosla karıştırarak yeniden ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir sıvı (örneğin, soğan kabuğu suyu) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya mantarlar kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!