Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, Türk mutfağında da kendine özgü ve sevilen yorumlarıyla yer edinir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, klasikleşmiş ve lezzetine doyamayacağınız bir makarna tarifidir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde sunabileceğiniz bu makarna, misafirlerinizi etkilemek için idealdir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) makarna (penne, linguine veya spagetti olabilir)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) domates salçası
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (240 ml) su
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) şeker
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın.
- Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip ince doğrayın.
- Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
- Doğranmış domatesleri süzgeçte bekletip suyunu süzün.
- Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Makarnayı bol tuzlu suda haşlayın. Makarnanın paketin üzerindeki pişirme süresine göre haşlayın. Haşlama suyundan bir miktar ayırın.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve suyu ekleyin. Şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Sosun kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 15-20 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Haşlanmış makarnayı süzün ve sosun içine ekleyin.
- Makarnayı sosla iyice karıştırın. Gerekirse ayırdığınız makarna suyundan ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Servis yaparken üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
Sunum ve Servis
Makarna sıcak olarak servis edilir. Yanında ekşi mayalı ekmek veya salata ile birlikte sunulabilir. Sunum için servis tabağı kullanın ve üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Sosun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kekik veya fesleğen ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosun kıvamını koyulaştırmak için bir miktar nişasta (1 yemek kaşığı nişastayı 2 yemek kaşığı soğuk suda karıştırıp sosa ekleyin) kullanabilirsiniz. Makarna haşlama suyundan ayırdığınız su, sosun kıvamını ayarlamak için idealdir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Artan yemek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerine bir miktar su ekleyerek nemli kalmasını sağlayın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan uyarlaması için et suyu yerine sebze suyu kullanabilir ve üzerine vegan parmesan rendesi serpebilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!