Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken hazırlanan bu lezzet, sofralara ayrı bir değer katar. Klasik makarna tarifleri, uzun yıllardır değişmeyen ve damak zevkine hitap eden lezzetlerdir. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve farklı soslarla sunma yöntemlerini içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (3 g) tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ve zeytinyağını unun ortasına ekleyin. Tuzu ayrı bir kaseye alın ve unla karıştırın.
Yumurtaları ve zeytinyağını çatalla hafifçe çırpın. Ardından unun ortasındaki boşluğa yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya başlayın. İlk başta çatalla, sonra elle yoğurmaya geçin.
Hamur toparlanmaya başlayınca, elinizle yoğurmaya devam edin. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Dinlenme süresi hamurun elastikiyetini artırır.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin. Pasta kesici veya makarna makinesi kullanarak ince ince açın. İstenilen kalınlıkta olmalıdır.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin. (Örneğin, spagetti, fettuccine, tagliatelle).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Genellikle 8-10 dakika yeterlidir.
- Haşlanan makarnaları süzün ve hemen soslarla karıştırın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz. Yanında buon bir salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunu yoğururken hamurun çok sert olmamasına dikkat edin. Hamur çok sert olursa, elastikliği azalır ve pişirme sırasında yırtılabilir.
Makarna sosunu hazırlarken, sosun makarnaya iyice yapışması için sosun makarnayla birlikte kısa bir süre daha pişirmesi faydalı olacaktır.
Ev yapımı makarna, hazır makarnaya göre daha kısa sürede pişer. Bu nedenle pişirme süresine dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir. (Sosun içeriğine göre değişebilir).
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenme süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce sıcak su ekleyerek veya sosla karıştırarak ısıtın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken çok fazla kurumasını önlemek için biraz su ekleyin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sos içeriği kontrol edilmelidir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!