Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve sofraları şenlendiren klasik bir makarna örneğidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları yumurta çatallığı ile çırpın ve unun ortasına ekleyin. Ilık suyu, zeytinyağını ve tuzu yumurtaların etrafına ekleyin. Unu yavaş yavaş yumurtalı karışıma yedirerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ve elastik olmalıdır. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla incecik açın. İstenilen kalınlıkta açın.
- Açtığınız hamuru makarna makinesinden geçirin veya elle şeritler halinde kesin.
- Makarnayı kaynar tuzlu suda 8-10 dakika pişirin. Pişirme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Pişen makarnayı süzün ve soğuk suyla durulayın.
- İsteğe bağlı olarak domates sosu, pesto sosu veya diğer sevdiğiniz soslarla servis yapın.
Sunum ve Servi
Makarna sıcak olarak servis edilir. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Yanında salata veya ekmek ile birlikte servis yapılması önerilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Makarna makinesini kullanmak, makarnanın daha düzgün ve eşit kalınlıkta olmasını sağlar. Makarna pişerken suyuna bir tutam tuz eklemek, lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan makarna nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce bir miktar su ekleyerek yumuşatın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtıldığında dokusu değişebilir. Daha iyi bir lezzet için taze olarak servis yapılması önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya patates püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz sebze sosları kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!