Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olup, Türkiye’de de pek çok farklı lezzetle sofralarımıza açılmıştır. Bu tarif, evde hazırlayabileceğiniz klasik bir makarna sunumuyla geleneksel lezzetlere bir saygı duruşudur. Basit malzemelerle hazırlanan bu makarna, hem öğrenmesi kolay hem de misafirlerinize ikram edebileceğiniz etkileyici bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) makarna (spagetti veya linguine tercih edin)
- Tuz (makarnayı haşlamak için)
- 150 g domates salçası
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 400 g domates (konserve doğranmış veya mevsimlik)
- 1/2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
- Taze fesleğen (süslemek için)
- Rendelenmiş parmesan peyniri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Domatesleri (mevsimlik kullanılıyorsa) kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Konserve domates kullanıyorsanız, doğrudan kullanıma hazır durumdadır. Fesleğeni yıkayıp kurutup ince kıyın. Makarnayı haşlama suyuna tuz eklemek için ayırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Kaynayan suya tuz ekleyin ve makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlama süresinin sonuna 2-3 dakika kala, makarnanın suyundan bir miktar ayırın ve kenarda bekletin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Bu aşama, sosun lezzetini artıracaktır.
- Doğradığınız domatesleri (veya konserve domatesleri) tavaya ekleyin. Su, şeker, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Sosu kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin. Sosun kıvamı koyulaşmalı ve domatesler yumuşamalıdır.
- Haşlanmış makarnayı süzün ve doğrudan sosun içine ekleyin.
- Makarnayı sosla iyice karıştırın, gerekirse daha önce ayırdığınız makarna suyundan azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış taze fesleğen serpiştirin ve rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin. Yanında ekmek veya salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Sosun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam şeker kullanın. Bu, domateslerin asidini dengeleyerek daha dengeli bir tat elde etmenizi sağlar. Ayrıca, sosun kıvamını koyulaştırmak için pişirme süresinin sonunda bir miktar nişasta serperek karıştırabilirsiniz. Makarnayı haşlarken suyuna biraz zeytinyağı eklemek, birbirine yapışmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtırken biraz su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan uyarlaması için et suyu yerine sebze suyu kullanabilir ve parmesan peyniri yerine bitkisel bazlı bir peynir veya fındık ezmesi kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!