Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna sosları üzerine odaklanmaktadır. Bu sayede hem hamur yapımını öğrenecek hem de farklı soslarla eşleştirebileceğiniz klasik makarna tariflerini keşfedeceksiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen Tipo 00)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Ortasını açıp yumurtaları ve tuzu ekleyin. Zeytinyağını da ekleyin. Yumurtaları ve tuzu unla iyice karıştırın. Hamur toparlanana kadar elinizle yoğurun. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha serin ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. (Yaklaşık 1-2 mm kalınlığında)
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (spagetti, fettuccine, ravioli vb.).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Genellikle 8-10 dakika yeterlidir.
- Pişen makarnaları süzün ve hemen soslarla karıştırın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz. Yanında crusty ekmek ile servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra buzdolabında bekletmek, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce hafifçe nemlendirin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken biraz su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine patates püresi veya bezelye kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sebze sosları tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!