Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerle günümüze kadar ulaşmıştır. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna soslarıyla sunma aşamalarını kapsar. Pratik ve lezzetli bir başlangıç için bu tarifi takip edebilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen торun un)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını açarak yumurtaları koyun. Tuz ve zeytinyağını da ekleyin. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın ve ardından un ile yavaş yavaş karıştırın. Hamur toparlanana kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru elinizle toparlayıp, üzerini streç filmle örtün ve 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay şekil alacaktır.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane ile ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (fiyonk, spagetti, linguine vb.).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve pakette belirtilen süre kadar haşlayın (genellikle 8-10 dakika). Makarnalar “al dente” yani hafif dişli kalacak şekilde haşlanmalıdır.
- Haşlanan makarnaları süzün ve hemen soslarla karıştırın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz. Yanında karidesli sos veya sebzeli sos ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Un miktarı hamurun nemine göre ayarlanabilir. Hamuru dinlendirmek, daha elastik ve kolay şekil almasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce sıcak su ekleyerek veya fırında hafifçe kızartarak tekrar ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak kıvamı değişebilir. Isıtıldığında biraz kuru olabilir. Daha lezzetli olması için sos ekleyerek ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sosunda et veya deniz ürünleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!