Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem sofraların lezzetini artırır hem de hazırlama süreci keyifli bir deneyim sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir makarna yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve çatal yardımıyla hafifçe çırpın. Ilık suyu ve zeytinyağını yumurtalara ekleyip karıştırın. Tuzu unun içine ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırmadan önce hazırlamak, daha kolay yoğurmayı sağlar.
Hazırlanışı
- Elinizle unun ortasını açın ve yumurtalı karışımı bu boşluğa dökün.
- Yavaş yavaş unu yumurtalı karışıma yedirmeye başlayın. İlk başta çatalla, sonra ellerinizle yoğurmaya geçin.
- Hamuru pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru, merdane yardımıyla incecik açın. İstenilen kalınlıkta açabilirsiniz.
- Açtığınız hamuru makarna makinesinden geçirerek istediğiniz şekli verin (fiyonk, spagetti, bikaçe vb.).
- Makarnayı bol tuzlu suda, yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 dakika haşlayın.
Sunum ve Servi
Haşlanmış makarnayı tereyağı veya zeytinyağı ile karıştırın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpip sıcak servis yapın. Yanında taze fesleğen yaprakları ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha kolay açılması için, dinlendirme süresinde üzerini nemli bir bezle örtün. Makarna makinesini kullanırken, hamuru her seferinde biraz daha ince açarak istediğiniz kalınlığa ulaşabilirsiniz. Makarna suyunu saklayın, sosu kıvamlandırmak için kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu makarna tarifinin kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Hazırlanma süresi ne kadar?
Hamurun yoğurulması ve dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat sürer.
Artan makarna nasıl saklanır?
Soğutucuda hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olabilir.
Ertesi gün ısıtılarak yenir mi?
Evet, ısıtılarak yenir. Ancak ilk günkü tazeliğini korumayabilir.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir sıvı (örneğin, süt veya yoğurt) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!