Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olup, Türk mutfağında da kendine özgü lezzetlerle yer edinmiştir. Bu tarif, evde hazırlanan klasik makarna yapımının inceliklerini adım adım anlatmaktadır. Temel teknikleri öğrenerek, misafirlerinizi etkileyecek lezzetler yaratabilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve çatal yardımıyla hafifçe çırpın. Ilık suyu ve zeytinyağını yumurtalara ekleyip karıştırın. Tuzu unun içine ekleyin. Unun ortasını açıp yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek parmaklarınızla yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru tezgaha serip merdane ile incecik açın. İstenilen kalınlıkta açtıktan sonra, keskin bir bıçak veya makarna kesici ileเส้น makarna şekillerine getirin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve yaklaşık 8-10 dakika veya istenilen kıvama gelene kadar pişirin. Pişirme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Pişen makarnayı süzün ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilir veya sevdiğiniz soslarla birlikte sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra hemen kullanmak yerine dinlendirmek, daha kolay açılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ilk pişirme sırasındaki kıvamını tam olarak korumayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı soslar ve malzemeler eklenebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!