Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla bir araya gelip hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerin en güzel örneklerinden biridir. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna sosları yapma aşamalarını kapsar. Bu kılavuz, size adım adım doğru teknikleri öğretecek ve evde lezzetli makarna yapmanızı sağlayacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) Un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve içine tuzu ekleyin. Zeytinyağını da ekleyip karıştırın. Unun ortasını açın ve yumurtalı karışımı içine dökün. Yavaş yavaş unu yumurtaya yedirmeye başlayın. Hamur toparlanmaya başlayınca elinizle yoğurmaya geçin. Hamuru pürüzsüz ve elastik hale getirin. Fazla un eklemeyin, hamurun ele yapışmaması için hafifçe un serpebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru merdane yardımıyla incecik açın. İstenilen kalınlıkta açabilirsiniz.
- Açtığınız hamuru makarna makinesinden geçirerek istediğiniz şekli verin (fiyonk, spagetti, linguine vb.). Eğer makarna makineniz yoksa, hamuru elle keserek de şekil verebilirsiniz.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnayı tencereye ekleyin ve pakette belirtilen süre kadar pişirin. Genellikle 2-4 dakika yeterlidir.
- Pişen makarnayı süzün ve üzerine istediğiniz sosu ekleyerek servis yapın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında salata veya ekmek ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunun elastik olması için yoğurma işlemi çok önemlidir. Hamuru en az 10 dakika yoğurun. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra hemen kullanmak yerine buzdolabında 1 saat kadar dinlendirebilirsiniz. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce iyice çalkalayın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken biraz su ekleyerek nemli kalmasını sağlayın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya yumurta replasörü) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz soslar tercih edilebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!