Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan klasik bir makarna tarifidir. Sabır ve özenle hazırlanan bu makarna, sofranıza değer katacak.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve çatal yardımıyla hafifçe çırpın. Ilık suyu ve zeytinyağını yumurtalara ekleyip karıştırın. Tuzu unun üzerine serpin.
Yumurta karışımını unun ortasındaki boşluğa yavaş yavaş ekleyerek, çatalla unla karıştırmaya başlayın. Un ve sıvı karışımı yavaş yavaş birleştirerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
Hazırlanışı
- Hamuru hafif unlanmış bir zemine alın ve yaklaşık 5-7 dakika boyunca merdane ile açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 1-2 mm olmalıdır.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekilde kesin. Geleneksel olarak fettuccine veya tagliatelle şeklinde kesilebilir. İsterseniz farklı şekillerde de kesebilirsiniz.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Makarnalar yüzeye çıkınca pişmiş demektir.
- Pişen makarnaları süzün ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine pul biber veya rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz. Yanında sebzeler veya et yemekleriyle birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Hamuru açarken her tarafına un serpmeyi unutmayın, böylece yapışmasını önlersiniz.
Makarnayı pişirirken suyuna biraz zeytinyağı eklemek, birbirine yapışmasını engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Makarna kesimi ve pişirme süresi ise yaklaşık 15 dakika kadardır. Toplam süre yaklaşık 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken biraz su ekleyerek nemli kalmasını sağlayın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sebzelerle birlikte servis edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!