Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olup, Türkiye’de de farklı lezzetlerle sofralarımıza açılmıştır. Ev yapımı makarna, özellikle geleneksel tarifleriyle öne çıkar ve misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir lezzet sunar. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna soslarıyla sunma yöntemlerini içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (genellikle 350-400 un kullanılır)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve içine tuzu ekleyin. Zeytinyağını da ekleyip karıştırın. Unun ortasını açın ve yumurtalı karışımı içine dökün. Yavaş yavaş unu yumurtaya yedirmeye başlayın. Hamur toparlanmaya başlayınca elinizle yoğurmaya geçin. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika boyunca, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamurun kıvamı çok kuru veya çok yapışkan olmamalıdır. Yoğurma işlemi bittikten sonra streç film ile sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdalle incecik açın. İstenilen kalınlıkta açın.
- Açtığınız hamuru makarna makinesinden geçirin. Farklı kalınlıklarda makarnalar elde edebilirsiniz.
- Makarnaları kaynar tuzlu suda (1 litre suya 10 gram tuz) 8-10 dakika pişirin. Pişirme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Pişen makarnaları süzün ve soslarla servis yapın.
Sunum ve Servis
Ev yapımı makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine klasik marinara sosu, domates sosu, pesto sosu veya diğer tercih ettiğiniz sosları ekleyebilirsiniz. Servis yaparken üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Makarnayı sıcak servis etmek önemlidir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok kuru gelirse, azar azar su ekleyebilirsiniz. Hamur çok yapışkan gelirse, un ekleyebilirsiniz. Makarnayı pişirirken suyuna biraz zeytinyağı eklemek, yapışmasını önler ve lezzetini artırır. Farklı lezzetler için hamura farklı baharatlar ekleyebilirsiniz (örneğin, kırmızı biber, karabiber, kekik).
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kalori miktarı kullanılan malzemelere ve soslara göre değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Makarna açma ve pişirme işlemi ise yaklaşık 30 dakika sürmektedir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtmanız önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtırken suyunu biraz kaynatıp, üzerine biraz zeytinyağı eklemek, kurumasını önler ve lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine süt veya sebze suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için soslarda et veya deniz ürünleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!