Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özel günlerde veya misafir ağırlarken sunulan önemli bir gereknidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, ev yapımı klasik makarna yapımını adım adım anlatmaktadır. Bu tarif, hem lezzetini hem de sunumunu ön plana çıkaran detaylı talimatlar içermektedir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen tipi un)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (125 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın. Ilık suyu, zeytinyağını ve tuzu yumurtaların etrafına ekleyin. Unun ortasındaki sıvı malzemelerle yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanmaya başladığında elinizle yoğurmaya geçin. Hamurun pürüzsüz ve elastik bir kıvam alması için yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
Yoğurma işlemi sırasında hamur ele yapışırsa, azar azar un ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı doğru olduğunda, streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla incecik açın. Hamurun her tarafının eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin.
- Açtığınız hamuru, istediğiniz kalınlıkta şeritler halinde kesin. (Örneğin, fettuccine veya tagliatelle gibi)
- Kesilen makarnaları hafifçe unlayarak birbirine yapışmasını engelleyin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Makarnalar su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
- Pişen makarnaları süzün ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servis
Ev yapımı makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine domates sosu, pesto sosu veya farklı sebzelerle hazırladığınız soslarla servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz. Sunum için tabağın kenarına birkaç dal taze fesleğen yaprağı yerleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun elastikiyetini artırmak için yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Hamuru yoğururken sabırlı olun ve iyice yoğurun. Makarna pişerken suyun tuzlu olması, makarnanın lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 300-350 kalori civarındadır (porsiyon büyüklüğüne göre değişir).
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirildiğinde olduğu kadar lezzetli olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtaların yerine süt veya sebze suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzelerle veya mantarla hazırlanan soslar kullanılabilir.
Kapanış
Ev yapımı makarna hazırlamanın keyfini çıkarın, afiyet olsun!